應用範圍包括水果果凍、奶凍、珍珠奶茶配料或創意和菓子（如水信玄餅）。製作時注意火候，避免過度加熱導致質地變硬。
混合與加熱：將白涼粉與水混合攪拌均勻，置於鍋中以中小火加熱，不斷攪拌至沸騰，呈透明膠狀。
眼球果凍：以白涼粉製作透明果凍，內嵌藍莓或荔枝模擬眼球，適合萬聖節派對甜點。
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沈玉琳日前因罹患血癌住院治療，外界提起他總會想到當年他曾簽約的藝人許純美，而許純美已多年未曝光，本刊讀者日前直擊她現況，不似以往的乾扁身材，已有發福跡象。
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吉利丁粉/片：動物性凝膠劑，口感柔軟，適合奶凍或布丁，但需冷藏保存效果較佳。
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A：可用寒天粉、蒟蒻粉或吉利丁粉代替，但需根據食譜調整比例與加熱方式，以達到相似的凝結效果。
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